سوپ مغذی برای بیماران سرطانی و دیابتی ها(1)
- جولای 15, 2023
- 9:38 ق.ظ
سوپ مغذی برای بیماران سرطانی
.
مواد لازم برای ۱۲ نفر
حدود ۱ کیلو و ۸۰۰ گرم کدو حلوایی یا کدوتنبل پوست‌کنده و نگینی خردشده
۴ عدد سیب متوسط ترش و شیرین پوست‌کنده و نگینی خردشده
یک‌چهارم فنجان روغن زیتون فرابکر
یک و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک
یک‌چهارم قاشق چای‌خوری پودر فلفل
کرفس دلخواه
۱ قاشق غذاخوری مریم‌گلی خرد شده
۶ فنجان آب گردن بوقلمون کم‌نمک
یک‌سوم فنجان فندق بدون پوست و بوداده
۲ قاشق غذاخوری روغن فندق یا گردو
طرز تهیه
برای آماده کردن این غذا باید ابتدا کدو حلوایی‌ها، سیب‌ها، روغن زیتون، ۱ قاشق چای‌خوری از نمک و فلفل را در ظرف گود و بزرگی با هم ترکیب کنید. این ترکیب را روی کاغذ روغنی یا تابه نچسبی پخش کنید و حدود ۳۰ دقیقه داخل فر با دمای ۲۲۰ درجه آنها را حرارت دهید. سپس، مریم‌گلی را به سایر مواد بیفزایید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر به حرارت دادن مواد در فر ادامه دهید. این کار باعث منسجم ماندن بافت سیب و کدو در سوپ می‌شود.
حالا یک سوم از کدو حلوایی و سیب حرارت‌دیده را همراه با ۲ فنجان آب گردن بوقلمون در مخلوط‌کن بریزید و تا تبدیل شدن آنها به پوره، به هم‌زدنشان ادامه دهید. این پوره را همراه با باقی مواد حرارت‌دیده، آب گردن بوقلمون، باقی نمک و روغن فندق یا گردو داخل قابلمه بریزید و اجازه بدهید که آنها حدود ۵۰ دقیقه با حرارت ملایم بجوشند. ۵ دقیقه قبل از سرو سوپ، فندق‌های خردشده را به آن اضافه کنید. شما می‌توانید مقداری از فندق‌ها را برای تزئین روی سوپ هم نگه دارید. پیشنهاد این غذا این غذا می‌تواند با مقداری جعفری و یک تکه نان سبوس‌دار سرو شود. اگر می‌خواهید برای افزایش کالری غذا، حجم بیشتری از مغزها را داخل آن بریزید، بهتر است مغزها را کمی تفت دهید و آسیاب کنید تا مصرف و هضم آنها برای بیمار شما ساده‌تر شود. برای طبخ این غذا می‌توان از بِه هم به جای سیب کمک گرفت. از آنجایی که کلسترول این غذا ۰ است، می‌توان کمی گوشت بوقلمون یا شترمرغ را هم به ترکیبات آن اضافه کرد.
. اگر می‌خواهید بافت کدو در خورش یا سوپ شما نمایان باشد، بیشتر از ۲۰ دقیقه به آن حرارت ندهید. برای ملس کردن طعم این سوپ می‌توانید از حدود ۱۰ عدد آلو بخارایی که نزدیک به ۴ یا ۵ ساعت خیس خورده‌اند هم استفاده کنید. اگر بیمار شما تمایل به مصرف غذایی کمی شیرین داشت، بهتر است مقداری عسل طبیعی یا 4 شیره طبیعی به سوپ او اضافه کنید. اگر بیمار شما حالت تهوع داشت و نمی‌توانست طعم غذا را تحمل کند، می‌توانید سوپ او را با کمی آب نارنج یا آب لیموی تازه و طبیعی، مزه‌دار کنید. بهتر است از انواع سیب‌های شیرین و دارای بافت سبک مانند سیب‌های قرمز برای پخت این سوپ کمک بگیرید.
در پناه دوست سلامت باشید
فرجی.