در

آش زرشک

• معتدل به سمت سرد
• ضد چربی و کلسترول خون
• ضد دیابت
• پاک سازی دستگاه گوارش
• مفید برای خون و کبد

مواد لازم

• آب زرشک : ا لیتر
• پاچه گوسفند: یک عدد
• حبوبات پخته شده شامل(نخود،لوبیا چیتی و لوبیا قرمز) : ۱ لیوان
• پیاز : ۱ عدد
• روغن کنجد : ۳ قاشق غذا خوری
• سویق : ۱ قاشق مربا خوری
• مرزه خشک : ۱ قاشق غذا خوری
• نمک : به مقدار لازم
• فلفل : به مقدار لازم
• آویشن : به مقدار لازم
• زردچوبه : به مقدار لازم
• گلپر،تعنا(دلخواه برای تزئین و افرادی که معده سرد دارند)

طرز تهیه:

• برای تهیه آش زرشک ابتدا حبوبات شامل نخود ،لوبیا قرمز و لوبیا چیتی را که از شب قبل خیس کرده
•  چندین بار آب آن را عوض کرده ایم روی حرارت می گذاریم تا بپزند.
• پاچه گوسفند را نیز با کمی آب و یک عدد پیاز و دارچین روی حرارت می گذاریم تا پخته شود.
• زرشک ها را شسته و به آن مقدار کمی آب ( دو لیوان ) اضافه می کنیم
•  چند دقیقه روی حرارت می گذاریم در حدی که زرشک ها کمی نرم شوند.
• زرشک ها را کوبیده
•  بعد با یک صافی ترجیحا پارچه ای صاف می کنیم
•  دوباره روی زرشک ها کمی آب می ریزیم
•  صاف می کنیم به طوری که فقط دانه های زرشک باقی بماند.
• یک عدد پیاز را نگینی خرد می کنیم.
• در یک قابلمه یک قاشق روغن ریخته و پیاز نگینی شده را در آن با حرارت بسیار کم تفت کمی می دهیم
• یک قاشق سویق را به پیاز داغ اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود.
• سپس آب پاچه و آب زرشک را به پیاز اضافه می کنیم.
• حال خود پاچه را به آش اضافه کنید
• حبوبات پخته شده را نیز اضافه کرده و اجازه می دهیم تا آش زرشک جا بیافتد و کمی غلیظ شود.
• در ۲۰ دقیقه آخر پخت  مرزه خشک را اضافه می کنیم.
• آش را تست می کنیم و اگر نیاز به نمک داشت به آن نمک و فلفل اضافه می کنیم.
• پس از آنکه آش به غلظت مورد نظر شما رسید آماده سرو است.
• اضافه کردن آبغوره دلخواه

در پناه دوست سلامت باشید

فرجی

استفاده از مطالب سایت با ذکر منبع و یک دعای خیر برای اساتید بنده و شفای همه بیماران بلامانع است.