سوسیس گیاهی خانگی ایتالیایی

دستور سوسیس ایتالیایی  بدون گوشت و تخم مرغ و بسیار سالم و خوشمزه است. داخل آن خیلی نرم و خوش طعمه و بیرون کمی ترداست. علاوه بر اینکه این دستور تهیه سوسیس هیچ گوشتی ندارد، بدون گلوتن، بدون لبنیات، کم چرب و در واقع گیاهی محض هست ولی میتوانید در آن گوشت بوقلمون استفاده نمایید. این قبیل سوسیس‌های بدون گوشت را می‌توان با استفاده از سویا، ذرت ، آرد و سایر مواد خوراکی، آماده کرد؛ بنابراین گیاه‌خوارها و وگان‌ها مجبور نیستند این وعده غذایی را از فهرست حذف کنند.

مواد تشکیل دهنده سوسیس گیاهی:

•          لوبیای سفید، خیسانده و آبکشی شده، ½ و 1پیمانه (270 گرم)

•          جو دو سر (در صورت لزوم بدون گلوتن)، 1پیمانه (90 گرم)

•          مغز گردو،1/2 پیمانه (60 گرم)

•          پیاز متوسط (60 گرم) خرد شده، 1 عدد

•          سیر خرد شده، 3 حبه

•          مخلوط تخم چیا، 3 عدد (3 قاشق غذاخوری دانه چیا آسیاب شده + ¼ پیمانه آب گازدار)

•          مخلوط  گوجه فرنگی و زعفران، نصف استکان

•          سس سویا، ½ قاشق غذاخوری

•          پودر پیاز، 2 قاشق چایخوری

•          اسانس دود

•          (ترکیب پودر ریحان، پونه کوهی، رزماری، مریم گلی، آویشن)   1 قاشق چایخوری

•          نمک ، ¾ قاشق چایخوری

•          زیره آسیاب شده، ½ قاشق چایخوری

•          فلفل پاپریکا  ، یک نوک انگشت

•          فلفل سیاه، مقدار لازم

طرز تهیه سوسیس گیاهی:

1.        در یک کاسه کوچک، دانه‌های چیا آسیاب شده را با ¼ پیمانه آب گازدار مخلوط کرده و مخلوط رو کنار بگذارید. 5 دقیقه بعد غلیظ می‌شود.

2.        در این فاصله، لوبیای سفید پخته شده را آبکشی کنید و اجازه بدهید تا کاملا خشک بشود.

3.        جو دوسر و گردو را در دستگاه غذاساز یا مخلوط‌کن خرد کنید (نباید خیلی ریز و پودر بشود).

4.        بقیه مواد را به غذاساز یا میکسر اضافه کنید و باز هم مخلوط کنید.

5.        مقداری از مواد را بردارید و با دست به شکل سوسیس فرم بدهید (اگه خیلی چسبناک بود مقداری آرد جو اضافه کنید)

6.        سوسیس های فرم داده شده را در کاغذ روغنی بپیچید و در یک بشقاب پهن به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار بدهید تا سفت شوند.

7.        هر سوسیس رول شده را در کاغذ روغنی را در فویل بپیچید و دو سر آنرا شکلات پیچ کنید.

8.        بعد آنها را برای 35 دقیقه بخار پز کنید. عکس‌ها را مرحله به مرحله ببینید. (فویل‌ها رو دور نندازید و برای دفعه های بعد از آنها استفاده کنید)

9.        هم می‌توانید بلافاصله سرو کنید و هم میتوانید در ماهیتابه یا گریل سرخ کنید.

10.      تابه را از قبل گرم کنید، با برس مقدار کمی روغن به هر سوسیس آغشته کنید.

11.      برای مدت 7 تا 10 دقیقه در تابه همه جهات را سرخ کنید.

12.      حال سوسیس گیاهی آماده است. می‌توانید آنرا به عنوان ساندویچ هات داگ یا کباب سوسیس سرو کنید.

نکات مهم:

•          گردو: می‌تونید از آجیل های دلخواه یا دانه هایی مثل تخمه آفتابگردان استفاده کنید.

•          مخلوط تخم چیا یا تخم کتان: (3 قاشق غذاخوری دانه کتان آسیاب شده با 1/4 پیمانه آب گازدار) نیز می‌تواند خوب باشد اما به احتمال زیاد باید کمی آرد جو دوسر اضافه کنید زیرا دانه‌های چیا آب بیشتری جذب می‌کنند.

•          جو دوسر: می‌تونید از بلغور گندم سیاه به جای جو دوسر هم استفاده کنید.

•          برای ایجاد عطر و طعم دودی چند قطره دود مایع یا ادویه دودی اضافه کنید.

•          سوسیس باقی مانده را در ظرف در بسته داخل یخچال نگهداری کنید (حداکثر تا 6 روز)

دوستان عزیز فراموش نکنید این وعده غذای برای دوستانی که فشار خون بالا دارند مناسب نیست.

فراموش نکنید لقمه های این وعده غذایی را حتما 50 بار بجوید.

استفاده از سسهای مجاز و ارائه شده بلامانع است.

میتوانید در ساخت آن از قارچ،کلم بروکلی و گوشت چرخکرده(بوقلمون،مرغ محلی،گوشت گوسفند) هم استفاده کنید.

در پناه دوست سلامت باشید

فرجی

استفاده از مطالب سایت با ذکر منبع و یک دعای خیر برای اساتید بنده و شفای همه بیماران بلامانع است.